Anne Le Vosne-Romanée rouge est un vin d’exception qui mérite des mets à la hauteur de ses arômes et de sa complexité. La Bourgogne, région d’où il provient, est également réputée pour sa richesse culinaire et propose ainsi de nombreux plats qui se marieront parfaitement avec ce nectar. Il est donc important de savoir comment accompagner votre Vosne-Romanée rouge. Nous allons tout vous expliquer.
La viande rouge, incontournable avec un Vosne-Romanée rouge
Les vins rouges de Bourgogne sont souvent ceux à privilégier pour accompagner les viandes rouges. En effet, les tanins puissants du Vosne-Romanée seront en effet sublimés par le goût prononcé de ces viandes, qui sauront aussi mettre en valeur la palette aromatique de ce vin. Voici quelques exemples de plats à base de viande rouge que vous pouvez cuisiner pour accompagner une bouteille de Vosne-Romanée rouge :
- Le bœuf bourguignon : plat emblématique de la Bourgogne, il est idéal pour une dégustation de Vosne-Romanée. La sauce au vin, généralement réalisée avec un Bourgogne rouge, s’accordera naturellement avec votre Vosne-Romanée. De plus, les tendres morceaux de bœuf permettent de mettre en avant les tanins du vin ;
- Des aiguillettes de canard : le canard, viande savoureuse et tendre, sera un excellent choix pour accompagner votre Vosne-Romanée. Préparez-les simplement grillées ou en sauce pour une alliance parfaite ;
- Un pot-au-feu : ce plat convivial, composé de viandes mijotées et de légumes, mettra à l’honneur les saveurs du Vosne-Romanée tout en restant simple à réaliser. Vous ne devez pas hésiter à ajouter quelques épices pour relever le goût de la viande et créer un mariage harmonieux avec le vin.
Le gibier, une autre option pour sublimer votre Vosne-Romanée rouge
Les vins puissants et corsés tels que le Vosne-Romanée sont également très appréciés en association avec des plats de gibier. La saison automnale est particulièrement propice à ces accords mets-vins, puisqu’elle correspond à la fois à la chasse et aux vendanges. Voici les gibiers que vous pouvez manger en savourant votre vin rouge :
- Un civet de chevreuil : le goût prononcé de cette viande sauvage sera adouci par la longue cuisson dans une sauce au vin, qui pourra être réalisée avec un autre Bourgogne rouge. Les saveurs intenses du civet s’accorderont parfaitement avec les tanins présents dans le Vosne-Romanée ;
- Une ballotine de faisan : ce plat raffiné, où la chair fondante du faisan est farcie et cuite lentement, fera honneur à la complexité du Vosne-Romanée. Optez pour une sauce aux champignons ou aux truffes pour renforcer l’accord mets-vin.
Les fromages, une alternative gourmande
Si vous préférez déguster votre Vosne-Romanée rouge en fin de repas, il est aussi envisageable d’opter pour un accord avec des fromages. Privilégiez toutefois des fromages à pâte molle et au goût prononcé, qui sauront offrir un contraste intéressant avec les arômes de ce vin rouge.
- Le camembert : ce fromage de Normandie, onctueux et crémeux, pourra créer un mariage audacieux avec votre Vosne-Romanée. Sa croûte fleurie ajoutera une touche d’amertume agréable face aux tanins du vin ;
- Un époisses : ce fromage bourguignon, puissant et goûtu, constituera un choix plus local pour accompagner votre Vosne-Romanée. N’hésitez pas à le servir légèrement tiède pour intensifier ses saveurs et son onctuosité.
Un plat de pâtes cuisinées
Il est tout à fait possible de faire un plat de pâtes que vous pourrez manger avec un Vosne-Romanée rouge. Cela vous permettra de pouvoir mieux avoir en bouche toutes les saveurs de ce vin. Il existe un nombre incalculable de recettes de pâtes que vous pouvez tester. Mais voici celles qui vous séduiront le plus :
- Les tagliatelles aux magrets de canard : c’est un plat qui ne manque pas de goût et de raffinement. Il vous suffit de bien cuisiner le magret de canard pour rendre cette viande particulièrement tendre et juteuse ;
- Les pâtes aux cèpes à la crème : c’est une spécialité à l’ancienne qui possède des arômes uniques ;
- Les pâtes à la sauce bolognaise : elles ont une sauce qui se marie très bien avec ce vin au goût particulièrement intense.
Quelques astuces pour réussir vos accords mets-vins
Pour que votre expérience culinaire soit une réussite, voici quelques conseils à suivre lors de la préparation de vos plats :
- Il ne faut pas surcharger vos assiettes en garniture : le but est de mettre en valeur le Vosne-Romanée, il est donc préférable de ne pas trop complexifier les saveurs de votre plat ;
- Il est important de bien veiller à respecter la température de service du vin : un Vosne-Romanée rouge se déguste idéalement autour de 16°C. Servez-le dans des verres adaptés pour profiter pleinement de ses arômes ;
- Vous devez laisser le vin s’ouvrir en le carafant au moins une heure avant de le servir. Cela permettra d’aérer le Vosne-Romanée et de révéler toute sa palette aromatique.
Vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir vos accords mets-vins avec un Vosne-Romanée rouge. Il est donc important de laisser parler votre créativité pour choisir le meilleur plat qui accompagnera votre verre de vin. Il ne faut pas hésiter pas à expérimenter d’autres alliances gourmandes pour pouvoir ressentir toutes les saveurs de ce vin.
